Przed rozpoczęciem działalności cateringowej należy uzyskać określone licencje i zezwolenia. Wymagania te różnią się w zależności od stanu, ale Small Business Administration może pomóc w poruszaniu się po tych przepisach. Jeżeli planujemy prowadzić działalność poza domem, konieczne będzie uzyskanie licencji na alkohol oraz inspekcji sanitarnej. Upewnij się, że uzyskałeś wszystkie te dokumenty przed rozpoczęciem działalności, ponieważ jakiekolwiek błędy w dokumentacji mogą spowodować kłopoty prawne i finansowe.
Spis Treści
Budowanie klienteli
Mimo że media społecznościowe są ważnym narzędziem marketingowym, powinieneś również rozważyć tradycyjne kanały marketingowe, takie jak banery reklamowe. Sponsorując wydarzenia lub pracując jako wolontariusz w lokalnych firmach, można nawiązać kontakt z potencjalnymi klientami i rozpowszechnić informacje o swoich usługach. Należy także zastanowić się nad rodzajem oferowanego jedzenia i rodzajem obsługiwanych imprez. Są to ważne pytania, na które należy odpowiedzieć przed rozpoczęciem działań marketingowych w zakresie usług cateringowych. To tylko niektóre ze sposobów budowania klienteli przy otwieraniu działalności gastronomicznej.
Powstały plan powinien zawierać zarys kluczowych aspektów działalności gastronomicznej. Powinien on obejmować badania, organizację działalności, strategię marketingową i plan finansowy. Należy również nakreślić cele i zadania, zarówno krótko-, jak i długoterminowe. Opracowanie biznesplanu ma kluczowe znaczenie dla sukcesu firmy i może pomóc w zarządzaniu jej działalnością. Może to być jednak czasochłonne. Aby nie tracić czasu i pieniędzy, warto rozważyć zatrudnienie profesjonalisty do napisania biznesplanu.
Oprócz napisania biznesplanu należy upewnić się, że zakupiono odpowiednie materiały i sprzęt. Należy również sprawdzić w urzędzie gminy, czy istnieją wymagania dotyczące zagospodarowania przestrzennego, stowarzyszenia właścicieli domów i inne przepisy dotyczące prowadzenia działalności. Na koniec należy rozważyć zakup ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej. Jeśli nie stać nas na jednorazowy zakup wszystkich urządzeń i materiałów, warto rozważyć ich wypożyczenie. Pamiętaj jednak, że reklama nie musi być droga – równie ważne jest, aby jedzenie było świeże i w przystępnej cenie.
Utworzenie strony internetowej jest również istotnym krokiem w budowaniu klienteli. Strona powinna prezentować przykładowe menu i zawierać zdjęcia z poprzednich imprez. Oprócz uruchomienia strony internetowej można dołączyć do lokalnych izb handlowych i zacząć aktywnie działać na forach internetowych i w mediach społecznościowych. Sieci te mogą pomóc w przenoszeniu klientów z jednej firmy do drugiej. Na przykład, Cater2me i Fooda to dwie najpopularniejsze sieci internetowe dla firm cateringowych.
Utworzenie menu
Jeśli dopiero zaczynasz działalność, stworzenie menu jest koniecznością. Dobre menu pomoże potencjalnym klientom zapamiętać Twoją firmę. To okazja, aby powiedzieć klientom więcej o tym, co otrzymają, zamiast skupiać się tylko na cenie. Jeśli jest to możliwe, należy dodać słowa wyzwalające i język lokalny, aby potrawy brzmiały bardziej atrakcyjnie. Pamiętaj jednak, aby nie przesadzić – lepiej mieć krótki i opisowy opis.
Po pierwsze, zdecyduj, jaka jest Twoja nisza. Jeśli zamierzasz specjalizować się w określonym rodzaju potraw, musisz stworzyć menu, które będzie prezentować Twoją wiedzę. Weź pod uwagę koszt składników, a także kwestie logistyczne, takie jak transport chłodniczy. Na koniec zdecyduj się na branding, w tym nazwę firmy, logo i głos. Możesz to zrobić za pomocą darmowego szablonu lub stworzyć własny.
Przy otwieraniu działalności cateringowej Twoje menu powinno być kuszące, a do przyciągnięcia klientów będziesz potrzebował dobrego biznesplanu. Jeśli planujesz sprzedawać własne jedzenie, spróbuj zacząć od obsługi małych imprez z niewielką liczbą gości, ponieważ da ci to możliwość przetestowania różnych koncepcji kulinarnych. Można też skupić się na konkretnym rodzaju żywności, np. na daniach typu comfort food lub daniach gotowych. Dobrze opracowane menu będzie również odzwierciedleniem całego biznesu gastronomicznego.
Koszty przygotowania posiłków dla firmy cateringowej różnią się od tych w typowej restauracji. Możesz wykorzystać te koszty do kalkulacji kosztów menu, ale nie powinieneś wykraczać poza zakres cenowy. Na przykład, jeśli catering jest organizowany w małym mieście, warto wyspecjalizować się w konkretnym rodzaju cateringu, np. wegańskim pubie. Aby zbadać lokalny rynek, można znaleźć firmy cateringowe w okolicy. Możesz porównać ich ceny i posiłki, a także zadzwonić do konkurencji, aby uzyskać oferty.
Zdobycie składników
Mając dobry pomysł na to, co chcesz zaoferować klientom, możesz pomóc w określeniu rodzaju potraw, które będziesz serwować. Posiadanie menu sprawia, że Twoja firma wydaje się bardziej realna i namacalna, dlatego dobrym pomysłem jest oferowanie różnorodnych dań. Większość firm cateringowych oferuje ceny warstwowe, co oznacza, że większe zamówienie wiąże się z rabatem. Następnie zdecyduj, ile chcesz zapłacić za każdą pozycję.
Zakup niezbędnych materiałów i sprzętu jest najdroższym aspektem prowadzenia działalności cateringowej. Upewnij się, że wybrałeś niezawodny sprzęt, który jest wystarczająco duży, aby obsłużyć oczekiwaną ilość klientów. Ponadto należy wybrać materiały, które są bezpieczne do transportu żywności. Jeśli zdecydujesz się na wynajem sprzętu, upewnij się, że zatrudniasz pracowników z komercyjnym prawem jazdy. Jeśli masz ograniczone fundusze, rozważ wynajęcie profesjonalnej firmy cateringowej.
Wybór odpowiedniego dostawcy jest jak wygrana na loterii. Jeśli wiesz, gdzie można dostać składniki wysokiej jakości, oszczędzasz czas i energię. Jak w każdym biznesie, aby znaleźć najlepszych dostawców, musisz przeprowadzić pewne badania. Warto szukać dostawców cieszących się dobrą opinią i niezawodnych. W końcu chcesz, aby Twoi klienci byli zadowoleni, a to oznacza, że serwowane przez Ciebie jedzenie będzie najwyższej jakości.
Podczas rozpoczynania działalności musisz być gotowy na spełnienie wymagań licencji cateringowej. W pierwszej kolejności należy zabezpieczyć miejsce, które ma odpowiednią przestrzeń i instalacje wodno-kanalizacyjne, aby pomieścić sprzęt do gotowania i serwowania. Jeśli otwierasz firmę cateringową dla firm, warto zapłacić za kilka kontaktów na LinkedIn. Innym sposobem pozyskiwania klientów są wizyty na targach branżowych, rozdawanie ulotek i pukanie do drzwi. Po znalezieniu odpowiedniej lokalizacji można zakupić sprzęt do urządzenia kuchni. Nie zapomnij o stolikach i krzesłach dla klientów.
Uzyskanie licencji na alkohol
Jeśli planujesz otworzyć bar lub firmę cateringową, proces uzyskiwania licencji na alkohol jest bardzo ważny. W zależności od stanu może to potrwać do sześciu miesięcy, a nawet dłużej. Warto jednak poświęcić na to czas i wysiłek. Trzeba będzie złożyć wniosek do stanowej komisji ABC, a uzyskanie licencji może być trudne, jeśli jesteś nowy w branży gastronomicznej.
Jeśli planujesz sprzedawać klientom piwo lub wino, musisz uzyskać licencję na alkohol. Jeśli planujesz sprzedawać inne rodzaje alkoholu, będziesz potrzebować licencji na piwo i wino. Licencja na piwo i wino jest znacznie tańsza niż pełna licencja na alkohol. Co więcej, jest ona wymagana tylko wtedy, gdy planujesz podawać piwo i wino, a nie mocne trunki.
Pomimo że uzyskanie licencji na alkohol nie jest trudnym procesem, powinieneś upewnić się, że planujesz z wyprzedzeniem. Restauracja lub bar serwujący alkohol musi posiadać licencję na alkohol, dlatego ważne jest, aby przestrzegać przepisów obowiązujących w danym stanie. W ten sposób można mieć pewność, że na przyjęciu z okazji otwarcia będzie można sprzedawać klientom legalne napoje. Może to być czasochłonne, ale ważne jest, aby uniknąć opóźnień w prowadzeniu działalności gospodarczej.
Przy otwieraniu firmy cateringowej w Teksasie licencję na alkohol można uzyskać, kontaktując się ze stanową Komisją Kontroli Napojów Alkoholowych (ABC). Należy być członkiem ABQ, która nadzoruje sprzedaż alkoholu na danym obszarze. Komisja wyda również certyfikat certyfikacji dla sprzedawców i serwerów. Licencja na alkohol jest niezbędna do prowadzenia udanego biznesu gastronomicznego.
Zatrudnianie pracowników
Zatrudnianie pracowników jest ważną częścią prowadzenia biznesu gastronomicznego. Trzeba być elastycznym i kreatywnym w podejmowaniu decyzji o zatrudnieniu, w zależności od rodzaju imprezy, którą się organizuje. Mniejsze wydarzenie może wymagać tylko kelnerki lub kucharza, a nie wszystkie stanowiska mogą być potrzebne. Oto kilka wskazówek, jak zatrudnić odpowiednich pracowników. Korzystanie z improwizowanej metody rezerwacji może być pomocne, ale może też doprowadzić do odrzucenia dużych imprez.
Po pierwsze, uczciwie płać swojemu zespołowi. Upewnij się, że pracownicy są dobrze wynagradzani i oferuj zachęty dla tych, którzy wykraczają poza swoje obowiązki. Możesz na przykład nagrodzić pracownika, który obsłuży największą liczbę osób lub otrzyma najlepsze opinie gości. Dobrym sposobem na utrzymanie motywacji pracowników jest zorganizowanie konkursu lub nagrody dla pracownika, który wykracza poza swoje obowiązki. Im więcej osób będzie pracowało w restauracji, tym większy będzie jej sukces.
Drugą wskazówką dotyczącą zatrudniania pracowników jest to, aby wiedzieć, czego potrzebujesz, zanim ich zatrudnisz. Upewnij się, że pracownicy dokładnie rozumieją, na czym polega ich rola. Należy przeszkolić nowych pracowników w zakresie zasad i procedur obowiązujących w firmie. Jeśli to możliwe, zapisz nowo zatrudnionych pracowników na kurs higieny żywności. Poważne traktowanie bezpieczeństwa żywności powinno być priorytetem, dlatego upewnienie się, że wszyscy wiedzą, jak prawidłowo czyścić żywność, jest kluczem do sukcesu.
Następnie rozważ kwestię cen. Cena żywności i usług będzie miała wpływ na wysokość opłaty. Oprócz cen należy rozważyć rodzaj działalności cateringowej, którą zamierzamy prowadzić. Często firmy cateringowe ustalają różne poziomy cenowe. W ten sposób można ustalić rozsądną cenę za jedzenie, nie przekraczając przy tym założonego budżetu. Można również rozważyć finansowanie wyposażenia, które pokryje koszty materiałów eksploatacyjnych.
